Rezept: Hollersirup selbst gemacht!

Holundersaft - Bester Durschtl├Âscher f├╝r hei├če Tage in Salzburg

by Barbara / 19. Mai 2022 / Kulinarik / Natur
Holler vor der Pfarrkirche Puch ┬ęTVB Puch ÔÇô Gerber



Holunderbl├╝tensirup ein Sommerhit im Tennengau

Die ersten Holunderbl├╝ten bl├╝hen bereits wieder in Salzburg und die Lust auf die k├Âstliche Erfrischung mit dem s├╝sslichen Sirup aus Hollerbl├╝ten steigt wieder. Egal ob als Hollersaft mit Leitungswasser, mit Soda oder Mineralwasser gespritzt, als "Kaiserspritzer" mit Wein oder mit Prosecco als "Hugo", der Holunderbl├╝ten-Sirup ist vielseitig einsetzbar und einfach k├Âstlich - besonders an hei├čen Tagen ein echter Durschl├Âscher! Aber auch als Zusatz in Desserts oder als Wassereis ist der Holundersirup bestens geeignet.

Tipp: Bestellt Euch einen der k├Âstlichen Holunder-Getr├Ąnke in der Pucher Gastro!

Wenn Ihr den Sirup einmal selber herstellen wollt und noch kein passendes Rezept habt, dann lest weiter und holt Euch unser Familienrezept f├╝r den besten Hollersirup! Dazu verrate ich Euch auch noch ein paar Tipps und erz├Ąhle Euch noch so einiges ├╝ber den Holunder oder wie wir bei uns in Salzburg sagen - dem HOLLER!

┬ęCanva

Also los geht`s! Schnapp Euch einen Korb und sammelt Euch Holunderl├╝ten. Die Bl├╝tezeit der Holunderbl├╝ten hat bereits begonnen und ist leider auch schnell wieder zu Ende. Das Wetter im Salzburgerland ist zurzeit perfekt zum Sammeln und ladet zu langen Spazierg├Ąngen ein.



Holler kann viel mehr!

Der Holler ist vorallem durch den k├Âstlichen Sirup bekannt! Sammelt gleich ein paar Dolden mehr ein, denn Ihr k├Ânnt mit den Bl├╝ten noch viel mehr machen. Wisst Ihr was? Wie w├Ąre es mal mit ...

... Holler gebacken

Taucht die frischen Holunderdolden am Stiel in einen Backteig (70g glattes Mehl, 2x 50ml Bier/Milch und 1 Ei verquirlt) und backt es in der Pfanne mit ├ľl goldgelb. Auf einem K├╝chenpapier abtropfen und mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt hervorragend ein Fr├╝chtekompott wie Apfelmus oder ein leckeres Vanilleeis.

... Holunderbl├╝ten getrocknet

Denkt nicht nur an die sommerliche Erfrischung, auch im Winter kann Euch der Holunder mit einem Teeaufguss nicht nur w├Ąrmen, sondern auch st├Ąrken. Der Holler ist n├Ąhmlich auch als Heilmittel weitum bekannt. Seit Jahrhunderten wird die Holunderbl├╝te schon als Heilpflanze gesch├Ątzt und als altbekanntes Hausmittel verwendet. So soll Holunder bei Erk├Ąltungskrankheiten, Fieber, ├ängste und depressiver Stimmung helfen. Dazu aktiviert der Holler den Stoffwechsel und entw├Ąssert sanft. Die ├Ątherischen ├ľle und Pflanzenstoffe wirken oft wahre Wunder!

Holunderbl├╝ten-Tee - so geht┬┤s! S├Ąubert nach dem Pfl├╝cken die Holunderdolden und entfernt die Stengel. Danach legt Ihr es auf ein Tablett auf und lasst es ca. 1 Woche an einem schattigen und luftigen Ort trocknen. F├╝llt die getrockneten Bl├╝ten in ein Schraubglas und lagert es trocken. Nach Bedarf zwei bis drei Teel├Âffel getrocknete Holunderbl├╝ten mit kochenden Wasser aufgie├čen, 10 Minuten ziehen lassen und genie├čen.

Holunder ┬ęCanva



Hollerbl├╝tensirup - das Familienrezept zum Selbermachen!

Unser Keller ist voll mit selbstgemachten S├Ąften und Marmeladen. Auch wenn der Sommer besonders Lust auf die erfrischenden Hollers├Ąfte und Mixgetr├Ąnke macht, ist der Sirup das ganze Jahr ├╝ber sehr beliebt. Durch die lange Haltbarkeit kann man sich das ganze Jahr mit Hollersirup eindecken, sofern man gen├╝gend im Vorhinein jetzt im Fr├╝hsommer produziert und nicht zuviel davon verschenkt ;-)

Wie einfach Ihr den Holundersirup selber herstellen k├Ânnt und was Ihr daf├╝r alles braucht, verrate ich Euch jetzt!



ZUTATEN f├╝r ca. 5 Liter Hollerbl├╝tensirup:

  • 400 g Hollerbl├╝ten
  • 4 kg Kristallzucker
  • 4 Liter Wasser
  • 2 unbehandelte BIO-Zitronen
  • 80 ÔÇô 100 g Zitronens├Ąure
  • Sauberes Gef├Ą├č (zb 10 Liter K├╝bel/Eimer)
  • Glasflaschen



ZUBEREITUNG - Hollerbl├╝tensirup:

  1. Die gesammelten Hollerbl├╝ten mit den vorgeschnittenen Zitronenscheiben in ein sauberes Gef├Ą├č geben.
  2. Den Kristallzucker mit den Leitungswasser kurz aufkochen und noch warm ├╝ber das Hollerbl├╝ten-Zitronen-Gemisch leeren.
  3. Wenn die Fl├╝ssigkeit abgek├╝hlt ist (1Tag sp├Ąter), die Zitronens├Ąure einr├╝hren.
  4. Das Gef├Ą├č ┬ámit einem Geschirrtuch locker zugedeckt f├╝r 2 bis 3 Tage stehen lassen.
  5. Das Bl├╝ten-Zitronen-Gemisch dann durch ein feines Sieb mit Passiertuch umleeren
  6. Den Sirup in saubere Glasflaschen mit dichtem Schraubverschluss abf├╝llen und lagern.

Hollersirup ┬ę Canva



3 TIPPS rund um den Hollersirup:

  • Haltbarkeit: K├╝hl, dunkel & trocken gelagert ÔÇô am besten im Keller ÔÇô h├Ąlt der Hollunderbl├╝tensirup bis zu einem Jahr!
  • Erntet die voll ge├Âffneten Bl├╝ten nicht unmittelbar nach einem Regentag, sondern am Besten an trockenen Sonnentagen und sch├╝ttelt die Bl├╝ten von Insekten frei (nicht waschen)!
  • F├╝llt auch kleinere Flaschen ab. Ein selbstgemachter Sirup ist ein ideales Geschenk f├╝r Geburtstage & Co und eignet sich gut um darauf einen Gutschein oder Geldscheine zu h├Ąngen.
┬ęTVB Puch ÔÇô Gerber



Holler hat eine 2. Erntezeit!

Ihr habt die Erntezeit der Holunderl├╝ten im Mai/Juni ├╝bersehen? Dann wartet einfach bis August/September. Dann werden aus den Bl├╝ten rote Holunderbeeren und k├Ânnen wieder zu k├Âstlichen S├Ąften, Marmeladen, Lik├Âr oder dem beliebten Hollerkoch (warmes Gericht) verarbeitet werden.

Achtung: Holunderbeeren NIE im rohen Zustand verzehren, sie sind unvertr├Ąglich!



Hollerzeit im Salzburgerland!

Seit Ihr auch j├Ąhrlich im Holunder-Fieber und k├Ânnt es kaum erwarten wieder die frischen Hollerbl├╝ten in Salzburg zu sammeln und zu verarbeiten? Und wie trinkt ihr die Holler-Erfrischung am Liebsten? Also ich pers├Ânlich bevorzuge den Hollersaft gespritzt mit Soda und ziehe den Kaiserspritzer mit Wein, dem Hugo mit Prosecco eindeutig vor. Auch bin ich eher ein Fan von den Bl├╝ten als von den Beeren. Und f├╝r den Winter lege ich Euch die getrockneten Holunderbl├╝ten w├Ąrmstens ans Herz. Der Tee davon schmeckt sehr gut und wirkt auch bei diversen Krankheiten.

Hollerbl├╝tensirup ┬ęTVB Puch ÔÇô Gerber

Auf jedenfall gutes Gelingen bei der Holundersirup-Produktion und vor allem dann viel Freude beim Verkosten. Und wenn Ihr einfach nur genie├čen wollt, besucht die Pucher Gastro und lasst Euch die Hollunder-K├Âstlichkeiten einfach servieren.

Tipp: weitere Rezept-Tipps findet Ihr auf Instagram unter @visitpuch!



Hier geht┬┤s nach Puch bei Hallein

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