🌟 HOLUNDERBEERENPUNSCH 🌟
Trinkt Ihr gerne Punsch im Advent? Ein köstliches alkoholfreies Punsch-Rezept mit dem gesunden Hollunderbeerensaft hat heute unsere PUCH MAGAZIN Autorin Silja vom Wilde Möhre Blog für Euch.
Die Holunderbeere
Die Beeren des Schwarzen Holunders (Sambucus nigra) werden je nach klimatischen Bedingungen im August oder September reif und gehören, wie die Blüten zu unseren beliebtesten Hausmitteln zur Vorbeugung und zur Behandlung von Erkältungen. Erste Versuche lassen die Vermutung zu, dass die Beeren sogar eine Wirkung gegen Grippeviren haben.
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Wie dem auch sei, Holunderbeeren sind reich an Vitaminen (vor allem Vitamin C und B-Vitamine), Mineralstoffen und Flavonoiden. Die Anthocyane, die für die blauschwarze Farbe der Beeren verantwortlich sind sowie eine erwähnenswerte Menge an Mangan, sind sogenannte Antioxidantien, die unsere Zellen vor schädlichen Einflüssen schützen.
Holunderbeeren sind aber nicht nur ein Gesundbrunnen, sondern auch eine interessante Küchenzutat. Ob als Holler-Röster, Holunder-Balsamico oder Holunderbeer-Gelee, alle Varianten sind köstlich!
Holunderbeerensaft
Aus den Beeren kann auch ein Saft gewonnen werden. Hierzu werden die Beeren mit Wasser aufgekocht und ca. 15 Minuten sanft geköchelt, bis sie aufplatzen. Der Saft wird durch ein Sieb abgeseiht und auf Wunsch mit Zucker oder Honig und Gewürzen abgeschmeckt. Dann wird er in Gläsern oder Flaschen steril eingekocht.
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Der Saft ist jetzt im Winter, wo man sich leicht einmal einen grippalen Infekt einfängt, ein prima Mittel, um sein Immunsystem zu stärken. Hierzu trinkt man einmal am Tag ein kleines Gläschen verdünnt mit warmem Wasser oder Apfelsaft.
Wenn man sich die Arbeit selbst nicht machen möchte oder aus dem Sommer keinen Holunderbeersaft mehr zu Hause hat, kann man ihn auch im Bioladen oder im Reformhaus kaufen. Der Muttersaft ist zu 100 Prozent rein und ungesüßt.
Um in Adventstimmung zu kommen und gleichzeitig etwas für die Gesundheit zu tun, kann man aus dem Holundersaft aber auch einen feinen alkoholfreien Punsch mit weihnachtlichen Gewürzen machen. Das schmeckt nicht nur gut, das tut auch gut und kann auch von Kindern getrunken werden.
ACHTUNG! Holunderbeeren enthalten das leicht giftige Sambunigrin. Der Rohverzehr kann zu Übelkeit und Erbrechen führen, weswegen die Beeren immer gekocht werden müssen. Hierdurch wird der Inhaltsstoff unschädlich gemacht. Zur Ernte ganze Rispen abschneiden, gründlich waschen, trocknen lassen und dann mithilfe einer Gabel oder mit den Fingern abrebeln. Grüne Beeren aussortieren. Das Holundersaftrezept kann man auch in meinem Wildkräuterbuch „Ganz schön wild“ nachlesen.
Holunderbeerenpunsch-Rezept
➡️Für 4 Tassen braucht Ihr:
- 600 ml naturtrüber Apfelsaft
- 400 ml Holunderbeer-Muttersaft
- 2 Orangen
- 100 g Zucker
- Weihnachtliche Gewürze, z.B.
- 10 Pimentkörner
- 5 Gewürznelken
- 2 Kardamomkapseln
- 1 Sternanis
- 1 Ceylon-Zimtstange
- ½ Vanilleschote
- ggf. Tonkabohne zum Verfeinern
➡️So wird’s gemacht:
✨️Orangen auspressen & die Schale von der weißen Haut befreien
✨️Gewürze leicht im Mörser anstoßen.
✨️Apfelsaft, Holunderbeersaft & Orangensaft mit Zucker, Schale der Orangen sowie Gewürzen (außer Tonkabohne) in einem Topf sanft aufkochen.
✨️Auf niedrigste Temperatur herunterschalten & 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
✨️Durch ein Sieb abseihen, ggf. auf Wunsch noch mit etwas geriebener Tonkabohne verfeinern, und genießen!
➡️ Tipp: Besucht die Wilde Möhre auch auf Instagram und kommentiert das Türchen Nr. 5 auch auf @visitpuch!
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TIPP: Unter allen Kommentaren im Advent, hier im PUCH MAGAZIN und auf Instagram, werden nach dem Stefanietag nochmals insgesamt 150 Euro PuchSCHEINE und eine Carrera GO!!! „Build "n Race“ Rennbahn verlost.